Trilye zeytini yapısı bakımından ve yetiştirilme tarzına bağlı olarak kilogram başına en fazla yağ veren bir zeytin türüdür. Lezzeti ile ünlü olan trilye zeytini sofraların baş tacıdır. Trilye zeytini Gemlik ve Mudanya bölgelerinde yetişmekte olup uzun yıllardır bu bölgelerden ihracatı yapılmaktadır. Trilye zeytini her ne kadar lezzetli ve yağ oranı yüksek olsa da yetiştirme tarzı önemlidir. Doğru koşullarda yetişmeyen trilye zeytini verimli olmayacaktır.
Trilye zeytinin yağ oranı %30’dur. Genelde yağ oranı yüksek olan besin kaynakları daha lezzetli olur. Trilye zeytini de yağlı olduğu için lezzetli zeytin çeşitleri arasında ilk sıradadır. Yağ oranının yüksek olması fiyat olarak da zeytin çeşitleri arasında yüksek fiyat farkı oluşturur.
Tirilye Bursanın Mudanya ilçe sınırlarında kalan antik bir Rum Kasabasıdır. Bir tarafında Marmara Denizinin maviliği diğer tarafta zeytin ağaçları ve tarihe tanıklık eden Kültürel mirasları ile Mudanyanın incisidir. Antik Trilye Şehrinde Yüzyıllar boyunca zeytin üretimi yapılmıştır ve halende yerel halkın geçim kaynağının büyük bir kısmını zeytin üretimininden sağlamaktadır
Yeşil ve mavinin hakim olduğu tonlarda olan belde üç medeniyetin kesişim noktasında olduğu kadar 3 iklim kuşağının da ortak noktasında bulunmaktadır. Kuzey rüzgarlarıyla yazları serinliği Güney Rüzgarları ile ise kışları ılıman bir durumda trilye Değişkenliği ile dikkat çeker Tirilye'de Balıkçılık ve ziraat başlıca geçim kaynaklarındandır.
